Cualquiera puede cocina

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TIPOS DE CORTES

febrero 10, 2021

CRÉDITOS: JOSÉ ÁNGEL MARTÍNEZ CRÉDITOS: JOSÉ ÁNGEL MARTÍNEZ

CREDITOS: JESUS URIEL CRUZ VIDAL En en post pasado del tema de cuchillos mencionamos algunos tipos de cuchillo que se utilizan en la cocina; pero sentimos que la información no fue suficiente a si que decidimos investigar mas a fondo sobre este tema,(aunque realmente el uso de la mayoría de cuchillos son fáciles de intuir por el nombre)para así proporcionarles la mayor cantidad de información disponible a nuestro alcance. 🔪🔪 Cuchillo Jamonero: Este cuchillo como su nombre lo indica(no creo que casi nadie no se pueda imaginar su uso)es usado para cortar grandes piezas de jamón, debido a el gran tamaño de la hoja hace mas fácil el sacar pedazos tamaño bocado Cuchillo de Salmón: De nuevo no son muy originales para los nombre, pero mejor; asi no nos confundimos con los nombres, este cuchillo es un poco mas pequeño que el cuchillo jamonero y es usado para cortar salmón. Cuchillo Deshuesador: Si lo comparamos a los 2 cuchillos anteriores realmente es pequeño p...

🔪 EL USO CORRECTO DEL CUCHILLO🔪

febrero 07, 2021

CREDITOS: EDSON LUIS BALDERAS SALGUERO El cuchillo es una de las herramientas mas importantes para un cocinero y no se trata solo de tomarlo del mango y empezar a cortar, existen ciertas formas o movimientos que crean el correcto uso del cuchillo, aquí traemos los usos correctos del cuchillo y si no queda claro aún un pequeño vídeo para que quede mas claro. Se sujeta con el índice y el pulgar de la mano derecha. Aunque el extremo del mango puede quedar escondido dentro de la mano, es mas correcto mantenerlo apoyado sobre ella como se hace con un lápiz. Para cortar debe presionarse con el índice sobre la parte superior del mango sin llegar nunca a situar el dedo sobre la zona de la hoja. La función del cuchillo es únicamente la de cortar los alimentos, no la de empujar. El cuchillo no debe utilizarse para cortar alimentos blandos que pueden trocearse con un tenedor como el huevo frito. 👀TE ADJUNTAMOS UN VIDEO PARA QUE SEPAS UN POCO MAS👀 CREDITO...

febrero 04, 2021

CREDITOS: Luis Castillo Zapot Glosario de términos culinarios Aclarar: Formar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de utilizarlo. Aderezar: Sazonar. Aprovechar: 1. Utilizar restos de comida para otros preparados . 2. Recoger totalmente restos de pastas, cremas, etc. Aromatizar: Agregar especias o hierbas a preparados para darles un cierto sabor u olor. Asar: Cocinar un alimento a altas temperaturas en un horno, parrilla o similares. Blanquear: dar un hervor o cocer a medias, para quitar el mal gusto, mal sabor o mal color a ciertos géneros. Bolear: Trabajar una masa hasta darle forma redondeada. Obtenemos así panes redondos, albóndigas, trufas de chocolate, entre otros. Bouquet-garni: Consiste en atar en un ramillete hierbas aromáticas. Se utiliza para que no queden restos de hierbas en el preparado. Colar: filtrar por un colador o estameña un líquido para privarle de...